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BIENVENU DANS NOTRE JOURNAL DE BORD

 

Comme vous l'avez deviné Gaëlle Constantini ce ne sont pas que des vêtements alors dans cette rubrique " JOURNAL " nous avons choisi de vous faire découvrir notre LIFESTYLE...

Partageons ensemble nos trésors cachés, nos meilleures adresses responsables, nos tips beauté, nos beaux voyages et aussi des portraits de personnes inspirantes ! 

Cet endroit est un échange pour que nous apprenions pour que nous soutenions dans notre quête du mieux vivre ensemble tout en respectant notre belle planète.

Nous sommes rentrés et les soldes continuent sur les dernières pièces de l’été 2021 🤍🤍🤍



Hello la belle et réjouissante communauté, ma chère Malika nous partage un petit morceau de son grand bonheur!

LE KIMCHI DE NAVET


"Toujours Avec Gaëlle, on aime les délices des produits locaux, porter du recyclé, l’odeur de la lavande fraîche et le craquèlement des feuilles d’automne sous nos pieds. On a aussi une passion pour le kimchi! C’est devenu le rituel : je passe à son atelier prendre un thé tout en essayant sa nouvelle collection et je lui ramène un bocal de kimchi maison! Qui d’ailleurs ne durera jamais très longtemps! Ces derniers mois ont été chargés en projets et en émotions alors j’ai pris mon temps pour vous écrire cette recette."

Ma collaboration avec Gaëlle continue toujours et d’autres projets en commun fermentent gentiment. Voici une recette de kimchi avec un légume de saison : le navet!

Pour cette recette, il vous faut :

35 min de cuisine

35 min de repos

7 jours de fermentation à température ambiante puis au frais, et il peut être dégusté à partir de 2 à 4 semaines jusqu’à plusieurs mois même à température ambiante


Ingrédients pour un bocal de 1L

• 5 navets BIO ou sans pesticide

• 1 carotte BIO ou sans pesticide

• De la cébette thaï ou oignon nouveau

• 90 gr de poudre de Piment Coréen Gochu Garu ou plus en fonction de vos goûts

• 1 tête d’ail

• 1 oignon entier

• 1 morceau de gingembre frais

• 3 cuillères à soupe de Sauce de poisson fermenté Nuoc-mam

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 50 gr de gros sel

• 2 ou 3 cuillères à soupe de farine riz ou de blé


Ustensiles

• Un bocal à joint de caoutchouc d’1L

• Un poids de fermentation ou sac congélation transparent

• Un pilon ou votre poing

• Un blender

• Une étiquette


Méthode de fermentation par salage

Coupez les navets à la mandoline ou au couteau en fin bâtonnets.


Placez le chou coupé dans un bol, ajoutez le sel et malaxez le navet avec vos mains pour le faire dégorger.

Laissez-le reposer pendant que vous préparez la sauce.

Dans une casserole, portez à ébullition un verre d'eau et ajoutez la farine, battez avec un fouet quelques minutes jusqu’à ce que l'eau épaississe.


Versez le mélange dans un bol et ajoutez-y la poudre de piment, la sauce de poisson et le sucre.

Mixez au blender l'ail, l'oignon et le gingembre ensemble et ajoutez au mélange.

Taillez en batônnets le radis daïkon et la carotte, ciselez l’oignon nouveau puis ajoutez-les au mélange de piment.

Lorsque le chou a bien dégorgé, rincez-le abondamment, plusieurs fois, jusqu’à ce qu'il ne soit plus salé puis égouttez-le.

Mélangez le chou et la sauce à votre goût, vous pouvez ajouter plus ou moins de sauce pour un produit plus ou moins sec.


Fermez hermétiquement et collez l’étiquette en écrivant soigneusement la date du jour, aliments et épices du bocal.


Laissez à température ambiante 1 semaine, puis placez au frigo.

À déguster avec du riz sauté, à ajouter dans une ratatouille, ou sur une tranche de pain au levain avec un morceau de fromage!


C’est au restaurant Ferment au 51 rue blanche que vous pouvez retrouver ce joli bocal!

À bientôt

Mlk



Merci ma chère amie Malika qui d'ailleurs sort bientôt son premier bouquin sur la fermentation....


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Top Gigi et Jupe Angéla

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