BIENVENU DANS NOTRE JOURNAL DE BORD

 

Comme vous l'avez deviné Gaëlle Constantini ce ne sont pas que des vêtements alors dans cette rubrique " JOURNAL " nous avons choisi de vous faire découvrir notre LIFESTYLE...

Partageons ensemble nos trésors cachés, nos meilleures adresses responsables, nos tips beauté, nos beaux voyages et aussi des portraits de personnes inspirantes ! 

Cet endroit est un échange pour que nous apprenions pour que nous soutenions dans notre quête du mieux vivre ensemble tout en respectant notre belle planète.

Et c'est avec un grand sourire et la bave aux lèvres que je vous délivre la fabuleuse et intense recette de ma chère Malika !

C'est parti !


PS : pour celles qui réalisent chez elles les recettes de Malika, envoyez-nous la photo, il y aura un tirage au sors avec un "p'tit chose" à gagner !


//Potimarron rôti au chèvre et crumble de noisettes et coulis de fanes de carottes//


Une recette pleine de réconfort pour les soirées d’automne que l’on aime beaucoup faire avec l’Amoureux.

J’aime la douceur de la chair du potimarron rôti, l’associer à la gourmandise du crumble salé et du fromage fondu est une merveille.

Lorsque je suis dans ma cuisine, mes 5 sens sont en éveil.

Mon odorat et mon ouïe activés par l’odeur enivrante du potimarron rôti et cette couleur orangée.

Mon toucher et ma vue s’animent harmonieusement sur les fanes de carottes que je suis en train d’émincer.

Et le goût bien sûr, le goût de toutes ces saveurs qui se mélangent.

Je vous invite à cuisiner en pleine conscience, telle une méditation.

Je vous propose une recette anti gaspillage avec récupération de vos fanes de carottes et graines de potimarron.

Si vous avez du camembert, du bleu ou du reblochon dans votre frigo cette recette marche très bien aussi.

Parfois quand nous avons des restes de quinoa ou de riz, et de légumes, nous confectionnons notre farce avec :)

C’est gourmand, anti gaspi. Du coup on aime!

Pour cette recette, pour le potimarron pour 2 personnes :

Un potimarron, ou autre courge de votre choix, bio ou sans pesticides

25 cL de crème liquide

Un crottin de chèvre

Quelques feuilles de persil plat

Un peu de thym

Du piment d’espelette

De la fleur de sel

Deux gousses d’ail

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer la peau du potimarron, couper en deux et ôtez les graines. Les réserver.

Mettre les demis potimarrons sur une plaque

Coupez le fromage en dés, le mélanger à la crème liquide, assaisonner et mettre la farce dans le potimarron évidé.

Hachez l'ail au-dessus puis parsemez de thym et de piment d’espelette.

Enfournez 45 minutes à une heure.

Pour les graines de potimarron

Récupérer les graines et les faire sécher toute une nuit sur un papier absorbant. Cela permet de retirer plus facilement la pulpe qui peut pourrir si on la laisse sur les pépins.

Faites-les griller ensuite à la poêle ou au four, 10 à 15 minutes.

Les aromatiser avec des épices, de l’huile d’olive, de la fleur de sel.

Vous pouvez également les conserver pour les planter dans votre jardin. Ou les partager avec votre entourage, en les séchant soigneusement et les conserver en attendant de les planter au printemps.


Pour le crumble

  • 50 g de beurre froid coupé en petits morceaux

  • 50 g de parmesan en poudre

  • 50 g de de noisettes mixées concassées et torréfiées à sec à la pôele

  • 50 à 70 g de farine d'épeautre complète

Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients.

Obtenir un sable plus ou moins grossier.

Étaler le crumble sur un plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir en mélangeant. Réserver.

Coulis de fanes de carottes (crédit à l’Amoureux)

Récupérer les fanes de vos carottes.

Cuire les fanes de carotte quelques minutes à l’eau bouillante salée, puis les refroidir dans de l’eau glacée.

Egoutter et mixer pour obtenir un coulis épais. Ajouter 2cl d’huile d’olive. Asssaisoner selon préférence.

Dresser le potimarron rôti et farci au chèvre avec le crumble de noisettes, quelques gouttes des coulis de fanes de carottes et des feuilles de persil plat.

Apprécier

MERCI MALIKA POUR NOUS OFFRIR, SUR UN PLATEAU, CES DOUCEURS RÉCONFORTANTES


Chez nous "bien s'habiller" rime avec "bien manger" !

J'ai donc proposé à mon amie chère Malika cheffe cuisinière au restaurant le Ferment, Paris 9 de nous accompagner dans cet éveil global vers le respect du vivant.

C'est avec enthousiasme qu'elle a accepté de nous partager une fois par semaine de succulentes recettes à réaliser avec des produits locaux bios et de saisons.


Pour la petite histoire Malika et moi, nous nous connaissons depuis près de 12 ans et oui, nous travaillions ensemble dans ce club mythique "Chez Régine" une autre époque, un autre travail afin de réaliser plus tard nos rêves respectifs !

Eh bien nous y voilà, 12 ans plus tard, nous croisons nos passions dans un même chemin vers le respect de la planète, le bien-être intérieur et extérieur alors pour cette rencontre, je dis MERCI la vie !


Malika avec son top sandra :)


Voici donc la toute première recette de MALIKA N'Goun (à suivre sur instagram @mlk_cuisine_paris)


LE PORRIDGE D'AUTOMNE

Bon matin automnal à tous et toutes ✨

C’est avec une joie immense que j’ai accepté l’invitation de ma chère et tendre amie Gaëlle Constantini et de vous partager mes recettes sur son journal.

Pour inaugurer cette rubrique cuisine, j’ai eu envie de vous parler du premier repas de la journée : le petit dej’.

À la maison, c’est avec le porridge que l’on démarre la matinée depuis des années.

Il est pour moi, le petit déjeuner idéal : c’est savoureux, digeste, chaud, nourrissant et réconfortant.

Il apporte toute l’énergie dont j’ai besoin.

Et en plus il est recommandé en Ayurveda 😍 (puisque dans la cuisine ayurvedique on privilégie la nourriture chaude)

On peut aussi varier les plaisirs, en changeant les céréales (Millet, avoine, flocon de riz, épeautre...) ou les fruits secs et graines ou épices (raisin sec, cardamome, cannelle, datte, gingembre ...) selon les envies et les saisons.

Aujourd’hui je vous propose ma recette de base, rapide et pratique :

Recette de porridge aux flocons d’avoine, raisin sec, cerneaux de noix torréfiés et poire.

*3 tasses de lait d’avoine

*2 tasses de flocons d’avoine

*1 tasse de graine de chia (optionnel)

Torréfier les noix à sec à la poêle à feu doux, leur donne + de goût, elles libèrent leurs saveurs et leur donne un côté croquant que j’adore)

Mettre les flocons d’avoine dans le lait végétal.

Porter doucement à ébullition sur feu moyen et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes environ.

En fin de cuisson, ajouter les graines de chia.

(Je le cuis aussi à l’autocuiseur quand je veux faire du porridge pour toute la famille, je trouve que c’est très pratique!)

Ajouter les raisins secs et autres baies, ainsi que les cerneaux de noix torréfiés.

Ajoutez une poire coupée en morceau et autres fruits de saison.

C’est la saison des rhumes, les poires renforcent les poumons et le système respiratoire.

Misons sur notre santé.

Profitez également des pommes et des coings eux aussi riches en vitamines C et en antioxydants.

La peau en regorge.

Je privilégie donc les fruits bio, ou de producteurs engagés, de saison et locaux pour une consommation plus responsable et consciente.

Les produits de saison nous apportent les nutriments dont notre corps a besoin.

J’aime beaucoup rajouter des épices dans mes plats pour leurs exotismes et leur bienfaits curatifs.

Dans mes porridges, je rajoute parfois de la cannelle en poudre, ou du curcuma en poudre ou une graine de cardamome.

Appréciez 🙏🏼


Merci Malika 🙏🏼


Envoyez nous les photos de vos porridges, les plus beaux recevront une surprise.


À la semaine prochaine pour une autre recette !! Bonne semaine à tous,

LOVE LOVE LOVE

Gaëlle



Nous sommes partis vite, à l'annonce d'un possible confinement nous avons bouclé une valise, prêts à sortir de la cité de béton.

Le dimanche nous avons pris la route, mon homme, son frère, le chat de son frère, mon chien et moi. J'ai pris soin de prendre quelques ustensiles de couture et ma vieille machine...


Voici un mois que nous sommes là et après toutes les activités ménagères, communautaires, potagères, l'envie de créer me démange enfin!


Alors voici le récit succinct de la création d'un petit short pour profiter du jardin fleuri que nous offre le printemps...




Récolte de Tulipes fanées et récupération de pelure d'oignons utilisés pour la salade de riz...






Rincer à l'eau fraîche


Faire bouillir de l'eau dans une grosse marmite et ajouter beaucoup de sel fin, remuer.

Quand l'eau bout ajouter les végétaux..


Laisser à feu doux jusqu'a la couleur souhaitée (la potion s'évapore vite), veiller à avoir assez de teinture pour tous les morceaux !




En attendant, laver son linge afin qu'il soit humide cela facilite l'homogénéité de la teinture,


Tracer et découper le short prendre ses mesures sur son jean par exemple...









Récupérer la teinture en la passant à la passoire...


Mettre les morceaux dans la teinture laisser bouillir une vingtaine de minutes....


Sortir du feu, essorer à la main, faire sécher au grand air...


Brancher sa machine, et coudre son short...

Après quelques heures il est enfin prêt, un joli short pour profiter des belles après-midi de printemps, je conserverai mon excédent de teinture pour d'autres expériences.. et ce qui restera pourra être déversé dans le jardin...



On peut mettre les morceaux, à teindre, à différents moments pour avoir des variantes de couleurs sur le short.... La ceinture est plus foncée que le bas en la laissant plus longtemps.






Avec amour, bon confinement à tous,

Gaëlle

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